فرآوری غذا، عاملی پنهان در سوخت‌وساز بدن
به گزارش تیترستان؛ پژوهشگران دریافته‌اند که دو وعده غذایی با کالری و ترکیب یکسان اما میزان فرآوری متفاوت، واکنش‌های متابولیکی متفاوتی در بدن ایجاد می‌کنند. این یافته نشان می‌دهد که تنها قند و چربی غذاها تعیین‌کننده اثرات آن‌ها بر سوخت‌وساز نیستند و سطح فرآوری نیز نقشی مهم ایفا می‌کند. به گفته محققان، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌توانند حتی با وجود ارزش غذایی ظاهراً مشابه، پاسخ‌های هورمونی و متابولیکی بدن را تغییر دهند. این نتایج بر لزوم توجه به درجه فرآوری مواد غذایی در توصیه‌های تغذیه‌ای و مطالعات مرتبط با چاقی و بیماری‌های متابولیک تأکید دارد.
در حال بارگذاری نظرات...