افزایش سبوس آرد در گلستان؛ نان سالم یا افت کیفیت؟

به گزارش تیترستان؛ تغییر ترکیب آرد نانوایی‌های گلستان با هدف بالا بردن ارزش غذایی نان، اگرچه گامی در مسیر سلامت جامعه ارزیابی می‌شود، اما کاهش سبوس‌گیری و ماندن سهم بیشتر سبوس در آرد، گلایه‌هایی درباره طعم، بافت و ماندگاری نان به همراه داشته است. این وضعیت ضرورت بررسی کیفیت محصول نهایی و عملکرد حلقه‌های زنجیره تولید را بیش از پیش برجسته کرده است. کارشناسان می‌گویند تعادل میان افزایش سبوس و حفظ کیفیت پخت نیازمند نظارت دقیق بر مراحل تولید آرد و پخت نان است تا سلامت مصرف‌کننده و رضایت او هم‌زمان تأمین شود.